昼ご飯 鯖の干物作り方

昨日昼間7時間干して・・・

■鯖の干物の作り方

今回は立て塩
で味をつけていきます。

魚の種類や脂ののり方によって塩分濃度や時間は変わりますが、目安は5～15％、1リットルの水に塩を約50～150g、30分～1時間30分ですが、基本的に脂が多い魚ほど塩が回りやすく、脂が少ない魚ほど回りにくいため、色々な濃さで大、小の魚で試してみましょう。今回は約8％で1時間漬けました。

庭の南天を添えてみました

目で楽しんで

昼ご飯 献立

・鯖の干物

・南瓜の煮物

・もずく酢にわかめ

・十六穀ご飯

・豚汁