牛すじ煮込み 和牛のスジ肉が破格の値段

黒毛和牛がなんと‼️ グラム100円 近くのアオキスーパーで購入。 ポップで大きく書いてある特売品は皆さん買うのですが・・何もポップがないと素通りして・・・通常はグラム238円
思わず多めに購入して、下ごしらえして、残りは牛スジカレー

牛スジカレー用

牛スジ煮込み用

まずは2回ほど下茹でをして
ネギの青い部分と酒を入れて弱火で2時間位にながら灰汁をとり
ワインの場合はこの時点で・・調味料を入れて、好みの濃さに煮込みます
＊牛すじを下ごしらえするときには、筋が厚くて大きい場合は小さく、筋の薄い部分は大きくカットすると均一に火が通ります。

■材料
すじ肉 600g
にんにく １片
しょうが １かけ
こんにゃく…1/2枚(150g)
大根 こんにゃくと同じ量 お好みで
長ねぎの青い部分…１本分

あさつきもしくは、長ねぎの小口切り

■合わせ調味料

みそ…80gから100g
（味噌煮込みうどんより濃いめに）
しょうゆ…小さじ2
砂糖…大さじ3　
赤ワイン…大さじ４もしく日本酒

お好みで一味唐辛子、生姜、
あさつき、残ったら塩だれ作ったり
きって冷凍して頂ければ・・