たまには手抜き 韓国風 スペアリブ

知り合いの食品屋さんにサムジャンたれを頂いたので作ってみました。

材料
・豚のスペアリプ
・プルコギのたれ
・ごま油 少々
・長ネギ

一口位に切目入れて

長ネギとスペアリブと水を入れ

沸騰させてから3分茹でます。

熱いうちにジッフロックの中でもみこんで袋の中で冷めたらトースターに

4分焼いて反対にし、4分焼いて出来上がり

こびりつきがやな方はクッキングシートをひいて頂ければ

■サムジャンたれ
・醤油120cc
・リンゴ１個、すりおろす
・砂糖 大さじ4
・日本酒 大さじ3 あれば紹興酒
・すり白ごま 大さじ3
・ゴマ油 大さじ3
・粉唐辛子 大さじ1
・コチュジャン 大さじ２
・チューブ にんにく,生姜各2cm
・胡椒 少々

プルコギや焼き肉、野菜炒めなどに

今年最後の格安イチゴ 1パック100円で イチゴジャム 作り方

材料 (250cc瓶2個)

・いちご 1000g
・砂糖 330g いちごの30% (砂糖を30%以下だと長期の保存には向きません)
・レモン汁 1個
もしくはポッカレモンでも

いちごのヘタを取り、大きければカットして (今回は安い粒の小さいいちご)砂糖をまぶし、5～6時ぐらい放置していちごの水分が出るので鍋に入れて火にかけます。時間のある方は2～3回いちごを潰しながら混ぜると水分がでやすく、潰す手間もはぶけます。

レモン汁を加え煮込みます。時々かき混ぜながら20分ぐらい、アクは自然に消えますが、消えかかったときにとどびちって大変なことになりますので、手早く混ぜましょう。

ジャム濃度を見たいときは、透明のガラスのコップ垂らすとわかりやすいです。
好きなとろみができたら完成。
＊分量が少ないときは時間短めに。

煮沸消毒した瓶に熱いうちに詰めます。

長期保存されたいかたは詰めた瓶を更に1分ぐらい煮沸消毒して逆さまにして冷まします。次のいちごが安くでるときまで常温保存できます。

小鮎の天ぷら 子鮎のフリッター 作り方

材料
・小鮎 12匹ぐらい
(10cm～12cmぐらいが骨が苦手な方でも気にならないです）
・小麦粉 ５０ｇ
・片栗粉 ３０ｇ 
・卵 １個
・塩少々
・水７０ｃｃ
・サラダ油 適量

天つゆ 
醤油1 みりん 1 だし 4 
濃めが好きな方は 3

◼️フリッター衣液

・小麦粉 50g
・ベーキングパウダー 20g
・炭酸水（ビールでもでも）80g
水でも構いません

・天ぷらがからっと上がらない方でも簡単に揚がります

・ボウルに小麦粉をざるで振るい、片栗粉に冷水を入れて軽く混ぜた後、卵を加えてさらに混ぜ合わせます。

包丁の先でぬめりを取り(お腹部分は破れるのできおつけて)

さっと洗った小鮎の水気をクッキングペーパーでとって(はぜるので)

小鮎に小麦粉を着け、衣液にくぐらせて、１８０℃のサラダ油で２分ぐらい、きつね色になるまで揚げます。

・頭から油に入れることで、火が通りやすくなります。

・一気に揚げると油の温度が下がるので、数匹ずつ揚げます。



釜揚げしらす (ちりめんじゃこ)ご飯 作り方

■材料
・お米 2合
・大葉 5枚 (お好みで多めに入れても)
・白いりごま 大さじ1
・釜揚げしらす

・しらす、ちりめんじゃこでやるなら、めんつゆと生姜で味付けても、おにぎりにするなら乾燥ちりめん。子供さんにはめんつゆで味付けがヒット

しらすをフライパンでから入りして、大葉は軸を切り落として細切りにして、ゴマとしらすを混ぜ、おこのみで少し塩混ぜて完成

昆布茶と生姜の千切り入れても美味しいです。

食べる直前に大葉をちらして出来上がり！

激安 まぐろの漬け丼 作り方

スーパーで半額のマグロが購入できたので
鮪の漬け丼に晩御飯決定！

材料 （2人分）

・まぐろ 刺身約 12切れ
・ご飯 1.5合 少し固め
・寿司酢 大さじ3

①漬けたれ
・日本酒 1
・三河みりん 2
・濃口醤油 3

②
・卵黄 2 (温泉卵でもOK)

■トッピング

・練りワサビ
・焼海苔(刻み) 適宜
・大葉 適宜
・小口ねき 適量

日本酒、みりんをアルコールを飛ばし醤油を入れてさまします
マグロの切り身の量にあわせて、漬けたれを入れて卵黄をざるでこして、混ぜてまぐろの漬けを作ります。

残こった漬けたれは、オリーブ油、ビネガーをたしてカルパッチョに使ったり応用してください。

鶏つくね 和風あんかけ・焼き鳥風・さっぱりポン酢

材料8個分

・椎茸8個

1 鶏ひき肉250g
長芋 100gなければ 卵1個
長葱(みじん切り)3/1本
生姜(みじん切り)1片
もしくはチュウブで2cm
片栗粉 大さじ1
塩 少々
胡椒 小さじ各1/2
椎茸8個
薄力粉 適量
椎茸とつくねつなぐ役目

たれ③
さっぱりたれ
ポン酢で紅葉おろしで

作り方
椎茸は洗って水を切る。笠部分に十字に飾り切りする。いしづきの柔らかい部分と飾り切りで取った部分をみじん切りにする。
1)の材料を、粘りが出るまで、手で良く混ぜて、鶏つくねを作る。
椎茸の笠の内側部分に小麦粉を軽くまぶして(振って)、余分な粉をはたき落とす
椎茸の笠に、1)鶏つくねをぴったりとくっつけるように詰め込んで

サラダ油を軽くひいたフライパンに蓋をして、中火で肉詰め側から焼く

ひっくり返して笠側を下にしたら、酒を入れる。蓋を閉めて、弱火で火が通るまでしっかり焼く。

・和風あんかけ
めんつゆをうどんのつゆの濃さに好み(少し砂糖をいれ)で片栗粉でとろみづけ

・焼き鳥風
卵黄を、つけて食べる場合
鳥ひき肉を練るときに卵白だけで練り
照り焼きにして卵黄で食べる

醤油 1
みりん 1
酒 1
卵黄

・さっぱりたれポン酢
ポン酢で紅葉おろしで

四日市 トンテキ作り方 濃厚ガーリック レシピ

四日市 トンテキ作り方 濃厚ガーリック レシピ

■材料(2人前)
・豚のロース肉 2枚(250g) 特売でg78円
・にんにく 4かけ 大きければ2かけ
・キャベツ
・小麦粉
・酒 大4
・塩、こしょう少々

合わせ調味料
・ウスターソース 大2
・しょうゆ 大2
・ケチャップ 大2
・みりん 大2

サラダ油を多めにいれ、にんにくが黄金になるまで炒め、にんにくとにんにく油を分けておきます。

ロース肉に交互に切り込みをいれ、塩、こしょうをして、小麦粉をまぶします。
交互に切り込みをいれるのは火が通りやすいのと箸でも切れるので

にんにく油で両面を強火で焼いて

先ほどのにんにくと酒を、いれて軽く蒸し焼き

合わせ調味料を入れて、お肉にからめたら

焼き上がったお肉を取り出し、ソースを少し煮詰めて

上からソースをかけたら出来上がり❗❗❗
無塩バターがある方はのせても⭕⭕
お子さんには途中でにんにくをのせないやり方も。
しょうが焼きも小麦粉でまぶして焼いてお酒を振りかけて焼くと柔らかく仕上がります。